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Die weithin als Pomelo bekannte Frucht des Citrus grandis L. Osbeck ist eine in Südasien heimische Pflanze, die lokal in China, Japan, Vietnam, Malaysia, Indien und Thailand erhältlich ist [1,2]. Es wird angenommen, dass sie der Hauptursprung der Grapefruit ist und zur Familie der Rautengewächse gehört. Pomelo gehört neben Zitrone, Orange, Mandarine und Grapefruit zu den Zitrusfrüchten, die derzeit in Südostasien und anderen Regionen der Welt am häufigsten angebaut und konsumiert werden [3]. Die Frucht der Pampelmuse wird üblicherweise frisch oder in Form von Saft verzehrt, während die Schalen, Samen und andere Teile der Pflanze im Allgemeinen als Abfall entsorgt werden. Die verschiedenen Teile der Pflanze, einschließlich Blatt, Fruchtfleisch und Schale, werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet, da sie nachweislich therapeutisches Potenzial haben und für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind [2,4]. Die Blätter der Pflanze Citrus grandis und ihr Öl werden in der Volksmedizin zur Heilung von Hauterkrankungen, Kopfschmerzen bzw. Magenschmerzen eingesetzt. Citrus grandis-Früchte werden nicht nur zum Verzehr verwendet, traditionelle Heilmittel behandeln Husten, Ödeme, Epilepsie und andere Beschwerden häufig mit Fruchtschalen und verwenden sie auch für kosmetische Zwecke [5]. Die Zitrusarten sind die Hauptquelle für ätherische Öle und die aus Zitrusschalen gewonnenen Öle haben ein starkes, begehrenswertes Aroma mit erfrischender Wirkung. In den letzten Jahren hat die kommerzielle Bedeutung zugenommen. Ätherische Öle sind natürlich gewonnene Metaboliten, darunter Terpene, Sesquiterpene, Terpenoide und aromatische Verbindungen mit verschiedenen Gruppen aliphatischer Kohlenwasserstoffe, Aldehyde, Säuren, Alkohole, Phenole, Ester, Oxide, Lactone und Ether [6]. Ätherische Öle, die solche Verbindungen enthalten, haben bekanntermaßen antimikrobielle und antioxidative Eigenschaften und dienen als Alternative zu synthetischen Zusatzstoffen, da das Interesse an Naturprodukten immer größer wird [1,7]. Studien haben gezeigt, dass die in ätherischen Zitrusölen enthaltenen Wirkstoffe wie Limonen, Pinen und Terpinolen ein breites Spektrum antimikrobieller, antimykotischer, entzündungshemmender und antioxidativer Wirkung aufweisen [[8], [9], [10]] . Darüber hinaus wurde das ätherische Zitrusöl aufgrund seiner großen Nutrazeutika und wirtschaftlichen Bedeutung als GRAS (Generally Recognized as Safe) eingestuft [8]. Mehrere Studien haben gezeigt, dass ätherische Öle das Potenzial haben, die Haltbarkeit zu verlängern und die Qualität von Fisch- und Fleischprodukten zu erhalten [[11], [12], [13], [14], [15]].

Laut FAO, 2020 (The State of World Fisheries and Aquaculture), ist die weltweite Fischproduktion in den letzten Jahrzehnten gestiegen und belief sich im Jahr 2018 schätzungsweise auf etwa 179 Millionen Tonnen, was einem geschätzten Verlust von 30–35 % entspricht. Fische sind bekannt für ihr hochwertiges Protein, die natürliche Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren (Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure), Vitamin D und Vitamin B2 und verfügen über eine reichhaltige Quelle an Mineralien wie Kalzium, Natrium, Kalium und Eisen [[16], [17], [18]]. Frischer Fisch ist jedoch aufgrund des hohen Feuchtigkeitsgehalts, des niedrigen Säuregehalts, der reaktiven endogenen Enzyme und des erhöhten Nährwerts sehr anfällig für mikrobiellen Verderb und biologische Veränderungen [12,19]. Der Verderbsprozess beinhaltet Totenstarre, Autolyse, Bakterieninvasion und Fäulnis, was zur Bildung flüchtiger Amine führt, die aufgrund einer Zunahme der mikrobiellen Population einen unangenehmen Geruch erzeugen [20]. Bei gekühlter Lagerung kann Fisch seinen Geschmack, seine Textur und seine Frische aufgrund der niedrigen Temperatur bis zu einem gewissen Grad beibehalten. Allerdings verschlechtert sich die Qualität von Fisch durch das schnelle Wachstum psychrophiler Mikroorganismen, was zu Geruchsbelästigung und einer Verkürzung der Haltbarkeit führt [19].

Daher sind im Hinblick auf die Qualität des Fisches einige Maßnahmen notwendig, um die schädlichen Organismen zu reduzieren und die Haltbarkeit zu verlängern. Frühere Studien haben gezeigt, dass Chitosanbeschichtung, Oreganoöl, Zimtrindenöl, eine Gummibeschichtung mit ätherischem Thymian- und Nelkenöl, Salzen und manchmal in Kombination mit anderen Konservierungstechniken die mikrobielle Zusammensetzung wirksam hemmen und die Haltbarkeit von Fisch verlängern [15,[10], [21], [22], [23], [24]]. In einer anderen Studie wurde eine Nanoemulsion unter Verwendung von D-Limonen hergestellt und als wirksam gegen pathogene Stämme befunden [25]. Die Schale der Pomelofrucht ist eines der Hauptnebenprodukte bei der Verarbeitung der Pomelofrucht. Nach unserem besten Wissen werden die Eigenschaften und funktionellen Eigenschaften des ätherischen Öls der Pomeloschale noch nicht ausreichend berücksichtigt. Die Wirkung von Pampelmusenschalen wird als antibakterielles Mittel zur Verbesserung der Lagerstabilität von Fischfilets nicht ausreichend genutzt, und die Wirksamkeit von ätherischem Öl als Biokonservierungsmittel auf die Lagerstabilität von frischen Fischfilets wurde bewertet. Es wurden lokal verfügbare Süßwasserfische (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) und Silberkarpfen (Hypophthalmichthys molitrix) verwendet, da sie zu den bevorzugten Fischen gehören. Die Ergebnisse der vorliegenden Studie werden nicht nur dazu beitragen, die Lagerung zu verlängern Stabilität von Fischfilets, sondern erhöhen auch die Nachfrage nach nicht ausreichend genutzten Pampelmusenfrüchten im Nordosten Indiens.