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Die allgemein als Pomelo bekannte Frucht der Sorte Citrus grandis L. Osbeck ist eine in Südasien heimische Pflanze, die lokal in China, Japan, Vietnam, Malaysia, Indien und Thailand vorkommt [1,2]. Sie gilt als der Hauptursprung der Grapefruit und gehört zur Familie der Rautengewächse (Rutaceae). Neben Zitrone, Orange, Mandarine und Grapefruit ist die Pomelo eine der Zitrusfrüchte, die derzeit in Südostasien und anderen Regionen der Welt am häufigsten angebaut und verzehrt wird [3]. Die Frucht der Pomelo wird üblicherweise frisch oder als Saft verzehrt, während Schale, Kerne und andere Pflanzenteile im Abfall landen. Die verschiedenen Pflanzenteile, darunter Blätter, Fruchtfleisch und Schale, werden seit Jahrhunderten in der traditionellen Medizin verwendet, da sie nachweislich therapeutisches Potenzial besitzen und für den menschlichen Verzehr unbedenklich sind [2,4]. Die Blätter der Pflanze Citrus grandis und ihr Öl werden in der Volksmedizin zur Behandlung von Hauterkrankungen, Kopfschmerzen und Magenschmerzen eingesetzt. Die Früchte der Citrus grandis werden nicht nur zum Verzehr verwendet; in der traditionellen Medizin werden mit Fruchtschalen häufig Husten, Ödeme, Epilepsie und andere Beschwerden behandelt und auch für kosmetische Zwecke eingesetzt [5]. Zitrusarten sind die Hauptquelle für ätherische Öle, und die aus Zitrusschalen gewonnenen Öle haben ein starkes, angenehmes Aroma mit erfrischender Wirkung. Ihr Anteil ist in den letzten Jahren gestiegen, sodass auch ihre kommerzielle Bedeutung zunimmt. Ätherische Öle sind natürlich gewonnene Metabolite wie Terpene, Sesquiterpene, Terpenoide und aromatische Verbindungen mit verschiedenen Gruppen aliphatischer Kohlenwasserstoffe, Aldehyde, Säuren, Alkohole, Phenole, Ester, Oxide, Lactone und Ether [6]. Ätherische Öle mit solchen Verbindungen sind für ihre antimikrobiellen und antioxidativen Eigenschaften bekannt und dienen angesichts des steigenden Interesses an Naturprodukten als Alternative zu synthetischen Zusatzstoffen [1,7]. Studien haben gezeigt, dass die in ätherischen Zitrusölen enthaltenen Wirkstoffe wie Limonen, Pinen und Terpinolen ein breites Spektrum an antimikrobiellen, antimykotischen, entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften aufweisen [[8], [9], [10]]. Darüber hinaus wurde das ätherische Zitrusöl aufgrund seiner großen nutrazeutischen und wirtschaftlichen Bedeutung als GRAS (Generally Recognized as Safe) eingestuft [8]. Mehrere Studien haben gezeigt, dass ätherische Öle das Potenzial haben, die Haltbarkeit von Fisch- und Fleischprodukten zu verlängern und ihre Qualität zu erhalten [[11], [12], [13], [14], [15]].

Laut FAO 2020 (The State of World Fisheries and Aquaculture) ist die weltweite Fischproduktion in den letzten Jahrzehnten gestiegen. Im Jahr 2018 belief sie sich auf schätzungsweise 179 Millionen Tonnen, was einem geschätzten Verlust von 30–35 % entspricht. Fisch ist bekannt für sein hochwertiges Eiweiß, die natürliche Quelle mehrfach ungesättigter Fettsäuren (Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure), Vitamin D und Vitamin B2 und reich an Mineralstoffen wie Kalzium, Natrium, Kalium und Eisen [[16], [17], [18]]. Frischer Fisch ist jedoch aufgrund seines hohen Feuchtigkeitsgehalts, seines niedrigen Säuregehalts, seiner reaktiven endogenen Enzyme und seines hohen Nährwerts sehr anfällig für mikrobiellen Verderb und biologische Veränderungen [12,19]. Der Verderbsprozess umfasst Totenstarre, Autolyse, bakterielle Invasion und Fäulnis. Dies führt zur Bildung flüchtiger Amine, die aufgrund der Zunahme der mikrobiellen Population einen unangenehmen Geruch verursachen [20]. Kühl gelagerter Fisch behält aufgrund der niedrigen Temperaturen bis zu einem gewissen Grad seinen Geschmack, seine Textur und seine Frische. Die Qualität des Fisches verschlechtert sich jedoch durch das schnelle Wachstum psychrophiler Mikroorganismen, was zu unangenehmem Geruch und einer Verkürzung der Haltbarkeit führt [19].

Daher sind zur Wahrung der Fischqualität einige Maßnahmen erforderlich, um Verderbniserreger zu reduzieren und die Haltbarkeitsdauer zu verlängern. Frühere Studien haben gezeigt, dass eine Beschichtung mit Chitosan, Oreganoöl, Zimtrindenöl, eine Beschichtung auf Gummibasis mit ätherischem Thymian- und Nelkenöl, Salzen und manchmal eine Kombination mit anderen Konservierungstechniken mikrobielle Zusammensetzungen wirksam hemmen und die Haltbarkeitsdauer von Fisch verlängern können [15, [10], [21], [22], [23], [24]]. In einer anderen Studie wurde eine Nanoemulsion mit d-Limonen hergestellt, die sich als wirksam gegen pathogene Stämme erwies [25]. Die Schale der Pampelmuse ist eines der wichtigsten Nebenprodukte bei der Verarbeitung der Pampelmuse. Unseres Wissens sind die Merkmale und funktionellen Eigenschaften des ätherischen Öls der Pampelmusenschale noch nicht ausreichend erforscht. Die antibakterielle Wirkung von Pampelmusenschalen zur Verbesserung der Lagerstabilität von Fischfilets wird nicht ausreichend genutzt. Daher wurde die Wirksamkeit von ätherischem Öl als Biokonservierungsmittel auf die Lagerstabilität frischer Fischfilets untersucht. Verwendet wurden lokal verfügbare Süßwasserfische (Rohu (Labeo rohita), Bahu (Labeo calbahu) und Silberkarpfen (Hypophthalmichthys molitrix), da sie zu den beliebtesten Fischen gehören. Die Ergebnisse dieser Studie werden nicht nur dazu beitragen, die Lagerstabilität von Fischfilets zu verlängern, sondern auch die Nachfrage nach der wenig genutzten Pampelmuse im Nordosten Indiens zu steigern.