Senf Poudre De Wasabi Reines Wasabiöl Preis für Wasabi

kurze Beschreibung:

Es stimmt, dass echter Wasabi eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet, aber woher wissen Sie, ob Sie das Original essen? Interessanterweise könnte dieses asiatische Superfood, das Sie gegessen haben, tatsächlich eine Fälschung sein. Stattdessen ist es wahrscheinlich ein guter Ersatz mitMeerrettichwurzel, Senf und ein wenig Lebensmittelfarbe. Selbst in Japan, wo es hergestellt wird, kann es eine Herausforderung sein, das Original zu bekommen.

Auch europäischer Meerrettich wird in vielen Gerichten häufig als Wasabi-Ersatz verwendet. Warum? Dafür gibt es mehrere Gründe. Einer davon ist, dass Meerrettich auch über Nacht noch den angenehmen Geruch in der Nase hat, während die Schärfe von echtem Wasabi nur etwa 15 Minuten anhält. Deshalb reibt man ihn am besten erst, wenn man ihn braucht. Idealerweise hat man im Restaurant sein Rhizom und eine eigene Reibe, damit er so frisch wie möglich ist.

Der Geschmack hängt stark davon ab, wie fein gerieben wird. Traditionell wird Wasabi am besten mit einer Haifischhautreibe, genannt Oroshi, gerieben, die feinem Sandpapier ähnelt.

Warum also wird Wasabi so oft vernachlässigt? Der schwierige Anbauprozess stellt eine Herausforderung dar. Aus diesem Grund setzen einige Unternehmen auf den Anbau und die Produktion in Gewächshäusern. Sie produzieren und verkaufen frische und gefriergetrocknete Wasabi-Rhizome, Gläser und Tuben mit Wasabi-Paste, Pulver und anderenGewürzemit Wasabi-Geschmack. Für alle Sushi-Liebhaber da draußen: Vielleicht gibt es bald das Original.

Wie erkennt man also, ob man echten Wasabi hat? Natürlich kann man ein wenig recherchieren und fragen, ob man ein echtes Wasabi-Menü sucht. Echter Wasabi ist bekannt alsSawa Wasabi,und wird meist als Delikatesse angesehen. Er schmeckt auch kräuteriger als Meerrettich und hat, obwohl er scharf ist, nicht den anhaltenden, brennenden Nachgeschmack, den Sie vielleicht von der Nachahmung gewohnt sind. Er schmeckt weicher, reiner, frischer und pflanzlicher oder erdiger als Meerrettich.

Warum essen wir Wasabi zu Sushi? Es soll den feinen Geschmack von Fisch betonen. Der Geschmack von echtem Wasabi verstärkt den Geschmack von Sushi, während manche behaupten, der Geschmack von „künstlichem Wasabi“ sei für zarten Fisch zu stark und übertöne Sushi. Mit echtem Wasabi hätte man nicht das Gefühl, „mein Mund brennt“.

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Produktdetail

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Echter Wasabi stammt aus dem wurzelähnlichen Stamm oder Rhizom – das in seiner Konsistenz dem frischen Ingwer ähnelt – wissenschaftlich bekannt alsWasabia japonica.Es ist Teil derKreuzblütlerFamilie und verwandt mit Pflanzen wie Kohl, Blumenkohl, Brokkoli, Meerrettich und Senfblättern.

Wasabi wird hauptsächlich in Japan angebaut und manchmal auch als japanischer Meerrettich bezeichnet. Sein Geschmack ist extrem stark und anregend, begleitet von einem brennenden Gefühl. Die scharfen Bestandteile von Wasabi stammen von Allylisothiocyanat (AITC), bekannt alsSenfölund aus Kreuzblütlern gewonnen. AITC bildet sich in Wasabi unmittelbar nachdem die Wurzel sehr fein gerieben wird, wenn ein Glucosinolat in Wasabireagiert mit dem Enzym Myrosinase.

Die Wasabipflanze wächst natürlicherweise entlang von Flussbetten in den Bergtälern Japans. Der Anbau von Wasabi ist schwierig, weshalb echter Wasabi in Restaurants selten zu finden ist. Wilder Wasabi gedeiht nur in bestimmten Gebieten Japans, doch auch an anderen Orten, darunter in den USA, haben sich Bauern bemüht, optimale Umweltbedingungen für die Pflanze zu schaffen.