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Der in Südeuropa beheimatete Fenchel ist ein mehrjähriges Kraut und mit Kümmel und Anis verwandt, die alle aromatische Früchte oder „Samen“ tragen. Seine glatten Stängel bringen goldene Blüten hervor, die im Spätsommer blühen und sich in kraftvolle Kerne verwandeln, die zum Würzen von allem verwendet werden, von Hauptgerichten und Desserts bis hin zu Likören und Medikamenten. Die große Zwiebelgemüsesorte Finocchio leitet sich vom lateinischen Wort für „duftendes Heu“ ab.
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